以前、食中毒を予防するために…ということでブログをアップしましたが、今日は食中毒予防・調理するときのポイントをお伝えしたいと思います！！

ここがポイント！！！

☆よく洗い、しっかり加熱して殺菌しましょう☆

《食材》

・材料はよく洗ってから使う。

・あらかじめカットされている野菜でも、よく洗う。

・肉や魚の汁が他の食材にかからないように注意。

《調理器具》

・肉や魚を切った包丁やまな板は、必ず洗って熱湯をかけてから他のものを切る。

・下ごしらえなどで使用した菜箸やボウルなどは、洗ってから使う。

・包丁とまな板は、肉用・魚用・野菜用など用途別に複数あるとよい。

・特に卵を使った道具はしっかり洗ってから使う。

《調理》

・手に傷がある時は薄手のビニール手袋をして調理する。

・肉は中まで火が通りやすいよう、切れ目を入れる。

・電子レンジで加熱するときは、全体に熱が伝わるよう、途中でかきまわす。

・加熱するときはしっかり中まで加熱する。

食品の中心部が７５℃以上、１分以上の加熱が目安。

二枚貝などノロウイルス汚染の可能性がある場合は、８５～９０℃で、９０秒以上加熱する。

●冷凍食品などの注意ポイント●

・室温で解凍せず、流水や冷蔵庫、電子レンジで解凍する。

・使う分だけ解凍し、解凍できたらすぐに調理する。

・一度解凍したものは、再冷凍しない。

参照：神奈川県食品衛生協会『食中毒予防』パンフレット